燒烤要準備什么食材
- 發(fā)布時(shí)間:2019-01-09
- 發(fā)布者: 百度知道
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1.主要食物
腌制:雞翅膀,雞腿,豬扒,雞扒,牛扒,羊肉串,骨肉相連(雞肉與軟骨),豬排(用錫紙包),牛排(用錫紙包)
非腌制:玉米,秋刀魚(yú),大型貝類(lèi)(如青口,帶子),浸泡過(guò)的魷魚(yú)干,脆皮腸,黑椒腸,香腸,玉米腸,素雞,牛肉丸,墨魚(yú)丸(易焦),薄土豆片,番薯片,蝦,茄子,浸泡香菇,青椒,墨魚(yú)仔
2.調味醬汁
黑椒粉,辣椒粉,辣椒醬,燒烤汁,蜂蜜,白芝麻,孜然粉,番茄汁,蒜香雞粉,調和油(防燒烤網(wǎng)燒焦),蒜蓉辣椒醬,雞蛋清
3.食品原料
朱古力頂料,月桂葉,玉桂粉,蒜頭粉,鼠尾草,蒔蘿草,生姜粉,燒烤原料,肉豆蔻粉,濃縮果汁,奶茶粉,奶精粉,迷迭香葉,迷迭香粉,芒果頂料,羅勒葉,藍莓頂料,辣椒粉,咖仁辣椒粉,咖啡頂料,姜黃粉,花椒粉,黑胡椒整粒,黑胡椒碎,果木煙熏調料,果粒醬等。
蘋(píng)果,香蕉(可烤)(助消化),柑橘或橙子(開(kāi)胃),檸檬(配可樂(lè )或調味)
4.搭配飲料
整箱清涼茶(飲用方便),自制涼茶,可樂(lè ),雪碧,椰子汁,橙汁
5.其他用具
牙簽,紙巾,凳子,桌子,麻將桌,麻將,撲克,水桶,洗潔精,垃圾桶,抹布,燈
6.主要用具
燒烤叉,金屬燒烤針,竹制燒烤簽,大塊燒烤炭(人均1.5斤可燒3小時(shí)),錫紙,燒烤網(wǎng),小刀,木筷子(生熟分開(kāi)),燒烤掃,一次性紙碗(裝食物),金屬盆(裝調料,耐高溫),一次性紙杯,燒烤夾,一次性手套,炭夾,大盆(裝燒烤食物),生火樹(shù)枝樹(shù)葉等,打火機,扇子或竹筒(鼓風(fēng)用)
擴展資料:
燒烤(Grill,Barbecue ),可能是人類(lèi)最原始的烹調方式,是以燃料加熱和干燥空氣,并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。一般來(lái)說(shuō),燒烤是在火上將食物(多為肉類(lèi),海鮮,蔬菜)烹調至可食用;現代社會(huì ),由于有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會(huì )休閑娛樂(lè )方式或者是生意。不論在中國還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲,燒烤通常是小至家庭,大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。
燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分,間接烤制也分為鐵板,石板,銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同,中國地木炭共有三種適合燒烤。一、原木木炭,二、機制木炭,三、工業(yè)焦炭,原木木炭也分果木和雜木之分,果木就是,蘋(píng)果,梨,山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好,而雜木包括楊,槐,松等其它軟木燒烤味道一般。
烤肉雖然美味,但吃起來(lái)仍不免讓我們有所顧慮:因為烤肉容易致癌,有時(shí)吃完后還會(huì )吃壞肚子。營(yíng)養學(xué)家告訴我們:其實(shí),在烤和吃的過(guò)程中多加注意,美味和健康一樣可以兼得。下面就來(lái)看看,哪些燒烤方法是錯誤的:
錯誤一:烤得太焦。燒焦的物質(zhì)很容易致癌,而肉類(lèi)油脂滴到炭火時(shí),產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會(huì )隨煙揮發(fā)附著(zhù)在食物上,也是很強的致癌物。
解決辦法:烤肉時(shí)最好用錫箔紙包起,以避免吃下致癌物。一旦燒焦,一定要將燒焦的部位扔掉,絕對不可食用。
錯誤二:烤肉醬放得太多。一般在烤肉前用醬油等腌制,而烤時(shí)又需加入許多烤肉醬,這樣會(huì )導致吃下過(guò)多鹽分。
解決辦法:最好的方式是用低鹽醬油腌制,如此就不需再使用烤肉醬;或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋?zhuān)绻虼颂《缓谜锤?,可加點(diǎn)兒太白粉勾芡。
錯誤三:生熟食器具不分烤肉時(shí)生熟食所用的碗盤(pán)、筷子等器具沒(méi)有分開(kāi),易導致交互感染而吃壞肚子。
解決辦法:準備兩套餐具,以避免熟食受到污染。
除了燒烤方法,我們對烤肉太油膩的擔憂(yōu)也是可以想辦法解決的。
擔憂(yōu)一:油脂太多烤肉材料一般都是肉類(lèi)等高熱量食物,再加上使用烤肉醬等,油脂含量過(guò)高,容易造成身體脂肪堆積。
解決辦法:選用燒烤材料時(shí)盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚(yú)類(lèi),不要吃肥肉等。另外,還可以搭配吃些蔬菜,以減少油膩。另外,保持細嚼慢咽,餐后多運動(dòng),都是消耗脂肪的好辦法。
擔憂(yōu)二:膽固醇太高,纖維太少烤肉中經(jīng)常以肉類(lèi)和海鮮為主,膽固醇含量很高,纖維攝入往往不足。
解決辦法:應多選用茭白、青椒等食物,且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果,不僅熱量低,富含維生素,還有豐富的果膠及纖維質(zhì),可以促進(jìn)排便,降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。
腌制:雞翅膀,雞腿,豬扒,雞扒,牛扒,羊肉串,骨肉相連(雞肉與軟骨),豬排(用錫紙包),牛排(用錫紙包)
非腌制:玉米,秋刀魚(yú),大型貝類(lèi)(如青口,帶子),浸泡過(guò)的魷魚(yú)干,脆皮腸,黑椒腸,香腸,玉米腸,素雞,牛肉丸,墨魚(yú)丸(易焦),薄土豆片,番薯片,蝦,茄子,浸泡香菇,青椒,墨魚(yú)仔
2.調味醬汁
黑椒粉,辣椒粉,辣椒醬,燒烤汁,蜂蜜,白芝麻,孜然粉,番茄汁,蒜香雞粉,調和油(防燒烤網(wǎng)燒焦),蒜蓉辣椒醬,雞蛋清
3.食品原料
朱古力頂料,月桂葉,玉桂粉,蒜頭粉,鼠尾草,蒔蘿草,生姜粉,燒烤原料,肉豆蔻粉,濃縮果汁,奶茶粉,奶精粉,迷迭香葉,迷迭香粉,芒果頂料,羅勒葉,藍莓頂料,辣椒粉,咖仁辣椒粉,咖啡頂料,姜黃粉,花椒粉,黑胡椒整粒,黑胡椒碎,果木煙熏調料,果粒醬等。
蘋(píng)果,香蕉(可烤)(助消化),柑橘或橙子(開(kāi)胃),檸檬(配可樂(lè )或調味)
4.搭配飲料
整箱清涼茶(飲用方便),自制涼茶,可樂(lè ),雪碧,椰子汁,橙汁
5.其他用具
牙簽,紙巾,凳子,桌子,麻將桌,麻將,撲克,水桶,洗潔精,垃圾桶,抹布,燈
6.主要用具
燒烤叉,金屬燒烤針,竹制燒烤簽,大塊燒烤炭(人均1.5斤可燒3小時(shí)),錫紙,燒烤網(wǎng),小刀,木筷子(生熟分開(kāi)),燒烤掃,一次性紙碗(裝食物),金屬盆(裝調料,耐高溫),一次性紙杯,燒烤夾,一次性手套,炭夾,大盆(裝燒烤食物),生火樹(shù)枝樹(shù)葉等,打火機,扇子或竹筒(鼓風(fēng)用)
擴展資料:
燒烤(Grill,Barbecue ),可能是人類(lèi)最原始的烹調方式,是以燃料加熱和干燥空氣,并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。一般來(lái)說(shuō),燒烤是在火上將食物(多為肉類(lèi),海鮮,蔬菜)烹調至可食用;現代社會(huì ),由于有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會(huì )休閑娛樂(lè )方式或者是生意。不論在中國還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲,燒烤通常是小至家庭,大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。
燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分,間接烤制也分為鐵板,石板,銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同,中國地木炭共有三種適合燒烤。一、原木木炭,二、機制木炭,三、工業(yè)焦炭,原木木炭也分果木和雜木之分,果木就是,蘋(píng)果,梨,山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好,而雜木包括楊,槐,松等其它軟木燒烤味道一般。
烤肉雖然美味,但吃起來(lái)仍不免讓我們有所顧慮:因為烤肉容易致癌,有時(shí)吃完后還會(huì )吃壞肚子。營(yíng)養學(xué)家告訴我們:其實(shí),在烤和吃的過(guò)程中多加注意,美味和健康一樣可以兼得。下面就來(lái)看看,哪些燒烤方法是錯誤的:
錯誤一:烤得太焦。燒焦的物質(zhì)很容易致癌,而肉類(lèi)油脂滴到炭火時(shí),產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會(huì )隨煙揮發(fā)附著(zhù)在食物上,也是很強的致癌物。
解決辦法:烤肉時(shí)最好用錫箔紙包起,以避免吃下致癌物。一旦燒焦,一定要將燒焦的部位扔掉,絕對不可食用。
錯誤二:烤肉醬放得太多。一般在烤肉前用醬油等腌制,而烤時(shí)又需加入許多烤肉醬,這樣會(huì )導致吃下過(guò)多鹽分。
解決辦法:最好的方式是用低鹽醬油腌制,如此就不需再使用烤肉醬;或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋?zhuān)绻虼颂《缓谜锤?,可加點(diǎn)兒太白粉勾芡。
錯誤三:生熟食器具不分烤肉時(shí)生熟食所用的碗盤(pán)、筷子等器具沒(méi)有分開(kāi),易導致交互感染而吃壞肚子。
解決辦法:準備兩套餐具,以避免熟食受到污染。
除了燒烤方法,我們對烤肉太油膩的擔憂(yōu)也是可以想辦法解決的。
擔憂(yōu)一:油脂太多烤肉材料一般都是肉類(lèi)等高熱量食物,再加上使用烤肉醬等,油脂含量過(guò)高,容易造成身體脂肪堆積。
解決辦法:選用燒烤材料時(shí)盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚(yú)類(lèi),不要吃肥肉等。另外,還可以搭配吃些蔬菜,以減少油膩。另外,保持細嚼慢咽,餐后多運動(dòng),都是消耗脂肪的好辦法。
擔憂(yōu)二:膽固醇太高,纖維太少烤肉中經(jīng)常以肉類(lèi)和海鮮為主,膽固醇含量很高,纖維攝入往往不足。
解決辦法:應多選用茭白、青椒等食物,且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果,不僅熱量低,富含維生素,還有豐富的果膠及纖維質(zhì),可以促進(jìn)排便,降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。